紅燒肉塊

【材　 料】

豬後腿肉 半斤
胡蘿蔔 4兩
蔥 1支
蒜頭 3粒
辣椒 1條
【調 味 料】

醬油 2大匙
鹽 1/8茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
糖 1大匙
水 1又1/2杯
【醃　 料】

醬油 1茶匙
太白粉 1茶匙
香油 1大匙

【做　 法】

1.蔥切菱形段；蒜頭去頭尾；辣椒去籽切片備用。

2.豬後腿肉切丁塊，加入醃料略醃，過油炸至外皮變乾備用。

3.胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，過油炸熟備用。

4.炒鍋放入2大匙沙拉油，爆香作法1的材料，再加入所有調味料和作法2的材料，一起以小火燜煮至湯汁稍收乾。

5.續放入作法3的胡蘿蔔煮至熟爛，湯汁僅剩半杯即可。