苦瓜肥腸

材料

   苦瓜1根、大腸1條、辣椒1個、蒜末1大匙

   調味料

   酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙

   製作方法

   1.苦瓜洗凈，剖開後去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。

   2.大腸先洗凈，煮爛再取出，剖開後切條；辣椒切斜片。

   3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大腸同炒，接著放苦瓜，並加入所有調味料（芡汁除外）。

   4.小火燒入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁稍收幹時，勾芡即可盛出。

   重點提示

   1.選擇色澤淺白，顆粒粗大的苦瓜，這種苦瓜味較輕，質地較軟嫩。

   2.大腸可買現成的，或是一次多煮幾條，煮爛後再打包放冰箱冷凍，用時隨時取出即可。