油豆腐粉絲湯

材料
油炸豆腐 - （細）20塊
粉絲 - 50克浸開（約2小時）瀝乾水份
雞塊 - 400克
蔥結 - 5克
蔥花 - 1克
調味料 - 依次，黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、糖1小匙；上湯1公升；鹽1小匙、油4大匙

烹調

• 大火，加油，炒雞塊至轉金黃色。
  
• 下蔥結、黃酒、醬油、糖，炒勻。
  
• 加上湯，煮滾，轉中火，煮10分鐘。
  
• 加鹽、油豆腐、粉絲，煮5分鐘。
  
• 撈起蔥結，加油，煮滾，加蔥花，即成。