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蘭 度 鴿 脯

TYLER

新手上路

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1# 大 中 小 發表於 2009-4-9 12:54  只看該作者

蘭 度 鴿 脯

原 料
  • 乳鴿1只
  • 芥蘭段200克
  • 蒜茸﹑姜花﹑甘筍花适量


制 法
  • 蘭 度 芥 蘭 切 段﹐ 兩 次 剞 十 字 花 刀 放 在 水 中 泡 卷 待 用﹔
  • 乳 鴿 起 肉 去 肥 油﹐ 片 成 鴿 脯﹐ 用 鹽﹑ 味 精 翻 炒﹐碼 在 盤 中﹔
  • 鴿 脯 在 4 成 熱 的 油 中 滑 熟﹔
  • 鍋 中 留 底 油﹐ 放 入 蒜 茸﹑ 姜 花﹑ 甘 筍 花﹐ 在 放 入 鴿 脯 烹 料 酒 加 芡 湯﹑ 味 粉﹑ 蚝 油﹑ 香 油﹑ 胡 椒 粉﹑ 水 淀 粉﹐ 最 后 點 明 油 出 鍋﹐ 倒 在 芥 蘭 段 上 即 成

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