紹子烘蛋--四川菜

紹子烘蛋--四川菜  



所需材料：

蛋 ... 6個
絞肉 ... 4大匙
木耳末 ... 4大匙
榨菜末 ... 4大匙
蔥花 ... 少許
高湯 ... 1飯碗
鹽 ... 1小匙
味精 ... 1/2小匙
油 ... 600公克
A 料
鹽 ... 1/2小匙
玉米粉 ... 1/2大匙




作法步驟：
蛋打散，加入A料後再打鬆；再與絞肉、木耳末、榨菜末各 2 大匙混合均勻。
油入鍋燒熱，蛋汁倒入錢中，先用大火再改小火烘 3 分鐘，此時蛋皮兩邊會漸漸膨高，如果中間沒有膨起，可以另一舀油淋在中間，上鍋蓋，使蛋全部膨高後，小心用鍋鏟翻面，待兩面皆呈金黃色，即可盛起放在圓盤中，並劃 2 公分塊狀。
餘油留鍋，先下絞肉炒散，再入木耳末、榨菜末、蔥花炒香，即入高湯煮滾，加鹽、味精調味後起淋加在烘蛋上，即可供食。