蜜豆魚片

原材料：

   鯇魚肉200克、蜜豆150克、紅蘿蔔10克、生薑10克。

   調味料：

   花生油30克、鹽10克、味精10克、白糖2克、溼生粉適量、麻油5克。

   製作過程：

　　1、蜜豆切去老筋，紅蘿蔔、生薑切片，鯇魚肉去皮，用刀背砍成泥，加少許鹽、味精、生粉拌勻打至起膠，放入平鍋內把魚膠鋪幹，用小火把魚膠煎至雙面熟透鏟起切片。

   2、燒鍋下油，放入薑片、紅蘿蔔、蜜豆、鹽炒至斷生。

   3、蜜豆炒至斷生後，再加入煎魚片、味精、白糖同炒，用溼生粉勾芡，淋麻油即成。