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梅菜扣肉

Katherine

新手上路

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1# 大 中 小 發表於 2009-5-19 11:33  只看該作者

梅菜扣肉

原料：帶皮豬五花肉l000克，梅乾菜200克，醬油20克，清油l000克。

做法：
  • 把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；
  • 鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裏。

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