砂鍋魚頭

材　料：鰱魚頭            1個
                 豆腐              2塊(切成八塊)
             (1) 酸菜              3兩(切片)
                 香菇              4朵
                 扁魚              1兩(爆香剁碎)
                 魚丸              3兩
                 鮑魚菇            2朵
                 金針菇            1兩
                 濕木耳            1兩
                 豬油              4茶匙
                 沙拉油            5杯
                 高湯              5杯
              (2)蔥                5支
                 薑                5片
                 紅辣椒            1個
              (3)胡椒粉            1/2茶匙
                 鹽                1茶匙
                 醬油              2茶匙
                 麵粉              3茶匙
                 味精              1/2茶匙

         作  法：1、魚頭去鰓鱗，洗淨擦乾，沾上麵粉，炸至金黃色。
         　　　　2、豬油爆(2)料，加入(1)料拌炒後加高湯(3)料，放入魚頭，豆腐同煮，待滾後改中小火繼續熬煮約半小時即可。

                 營養成分：熱量：1446卡、蛋白質：97克
                           脂肪：98克、糖類：41克。