焗四寶菜

所需材料：

大白菜 ... 600公克
大黃瓜 ... 1條
火腿 ... 40公克
冬菇 ... 8朵
白蘿蔔 ... 1/2條
紅蘿蔔 ... 5片
A 料
味精 ... 1/4小匙
魚露 ... 1小匙
蠔油 ... 1/4小匙
太白粉水 ... 1/2小匙
水 ... 3/4杯




作法步驟：

• 太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
  
• 分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
  
• 準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
  
• 移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
  
• 將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
  

備註：
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。