青椒鑲馬鈴薯泥

材料：  
馬鈴薯 1又1/2個
青椒 1個
絞肉 2大匙

醃料：
調味料Ａ：鹽 適量
奶油 1/2大匙
白胡椒 適量
調味料Ｂ：太白粉 少許

作法：
(1)將馬鈴薯去皮，洗淨瀝乾，切成1公分厚的圓片，蒸熟或用水煮熟後(約30分鐘)，壓成泥備用。
(2)青椒切成對半，去蒂心，洗淨瀝乾並撒上太白粉備用。
(3)將馬鈴薯泥、絞肉及調味料Ａ拌均勻，再分成兩等分，放在青椒上，將餡料抹平，取一段鋁箔紙，將青椒鑲盅放在上面。
(4)用烤箱250℃，放入青椒鑲盅烤25～30分鐘即可。(可以在青椒盅上鋪上起司絲，也非常好吃)