魚羹豬腦

所需材料：
黃魚 ... 1條(1斤4兩)
水 ... 5飯碗
太白粉水 ... ２1/2大匙
豬腦 ... 2副
雞骨 ... 1副
瘦豬肉 ... 1/2斤
沙拉油 ... 3大匙

淋加料
麻油 ... 1茶匙
蔥花 ... 1大匙

調味料
鹽 ... 1茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
薑酒汁 ... 1大匙




作法步驟：

• 黃魚去鱗洗淨移蒸鍋中(水已滾的)大火蒸12分鐘，取出把魚肉折下魚頭、魚尾、魚骨撿去不要，魚肉備用。
  
• 豬腦浸入清水把紅筋用牙簽挑捲起來不要，再將豬腦切成立方塊。
  
• 取炒鍋以中火，入油後把洗淨切塊的雞骨和瘦肉放下炒到變色，加水煮滾改小火續煮40分鐘。然後把骨和肉撈去不要，放下魚肉，豬腦同煮，再煮10分鐘放下太白粉水勾芡成羹即可供食，食前放下淋加料即可。