百角蝦球

所需材料：
薑 ... 1片
蔥 ... 1棵(切段)
蝦 ... 450公克
荸薺 ... 1/4杯
吐司 ... 4片
油 ... 適量(炸蝦球用)
椒鹽 ... 適量

A 料
太白粉 ... 1茶匙
酒 ... 1茶匙
鹽 ... 1/2茶匙
蛋白 ... 1/2個



作法步驟：

• 蝦去殼、去泥腸，洗淨瀝乾之後，和薑片、蔥、荸薺混合剁得非常碎，再入 A 料拌勻。
  
• 吐司去皮，切成青豆仁大小 方塊，散開放入 150 ℃的烤箱中 5 分鐘，烤乾。若無烤箱，可攤開放兩天讓其自然乾燥。
  
• 將蝦泥以手擠成 2 公分大的球狀，裏上吐司丁。
  
• 炸油入鍋燒至 135 ℃，放入蝦球。轉至大火，炸 3 分鐘，撈起，置吸油紙。然後裝盤，沾椒鹽，趁熱食。