蜇 皮 雞 絲

材 料 :
雞 胸 肉4 兩 (140克)
海 蜇 皮8 兩 (280克)
青 瓜1/2個

紅 椒1/4個

調 味 :
鹽1/2茶 匙
糖1/2茶 匙
生粉1茶 匙
水1 湯 匙
薑 汁 酒1/2茶 匙
油1 湯 匙

獻 汁:
水3湯匙
鹽1/4茶 匙
糖1/2茶 匙
生粉1/4茶 匙
生抽1茶 匙

做 法 :
雞 胸 肉 切 幼 條 ， 調 味 ， 醃 10 分 鐘
海 蜇 皮 浸 清 水 泡 至 軟 身 ， 切 條 ， 放 熱 水 內 拖 至 剛 熟 ， 取 出 浸 凍
青 瓜 切 幼 條 ； 紅 椒 切 絲
燒2湯匙油炒熟雞胸肉，加入青瓜及紅椒，最後拌入獻汁及海蜇，洒少許麻油便成