辣椒皮蛋

材料：
無鉛皮蛋 二顆
辣椒 四根 (Hot Pepper)
蒜 四粒
醬油膏 二大匙
水 1/2杯
糖 二小匙
油 二大匙

作法：

• 將皮蛋切好後盛放在盤子上。
  
• 將辣椒與蒜切成細末。
  
• 將油倒入炒菜鍋加熱後，將蒜末及辣椒末放入鍋內爆香。
  
• 依序加入醬油膏、水、糖，炒至濃稠狀即可起鍋淋在皮蛋上。
  

小秘訣：
卡加利的生辣椒皮較厚且較不辣，口感有點像青椒，若無法買到這種辣椒，可以二大匙青椒末取代部份辣椒末。
辣椒請依個人喜好增減。