栗子炒雞丁

材料︰
(1) 栗子１／４公斤
(2) 雞腿一隻
(3) 蔥半根
(4) 薑１小塊
(5) 青椒４個
(6) 高湯７５０毫
(7) 酒２大匙
(8) 醬油３大匙
(9) 油適量

《作法》︰
(1). 雞腿去骨，肉切成丁，加少許醬油、酒調味
(2). 栗子剝去殼，用温水泡三十分鐘後去皮，再風乾，然後下油，用低温炸熟
(3). 青椒去銀，洗淨後切小塊，薑切碎末
(4). 蔥留一小段蔥白切絲，其餘切成二公分長條
(5). 油放入鍋中，熱後放蔥條、薑末大火爆香後加入雞丁一起炒，然後再加入栗子和高湯、酒、醬油橔煮
(6).材料煮至入味後，加入青椒微微炒均後便可上碟，最後在上面撒上蔥白絲