涼拌鴨賞

材料：  
鴨賞 4兩
樹薯 1/3個
巴西里 2大匙

醃料：
鹽 1小匙
糖 1/3大匙
香油 1又1/2大匙
白胡椒粉 1小匙

作法：
(1)將鴨賞蒸約15～20分鐘至熟，取出待涼後切成薄片備用。
(2)樹薯去皮切成薄片，用少許鹽拌勻，醃約15～20分鐘。將鹽水倒掉，用冷水沖洗，再將水份瀝乾備用。
(3)將鴨賞、樹薯片及所有調味料一起攪拌均勻入味，最後再撒上巴西里並拌勻，即可上桌食用。

備註：
1兩為37.5公克，這裡鴨賞所需要的份量為150公克。