材料︰(2-3人份)
椰菜(切小塊) 130克
洋蔥(切小塊) 100克
雞肉 150克
咖喱粉 2湯匙
薑茸 1湯匙
椰汁 200cc
水 100cc
牛油 20克
煮熟意粉 適量
調味︰
鹽、糖
麻油
胡椒粉
生抽
各半茶匙
少許
少許
2湯匙
做法︰
- 將所有調味料(除了鹽、糖)加入巳切成小塊的雞肉中，醃1小時。
- 洋蔥及椰菜加水焗至軟身備用。
- 牛油加咖喱粉炒至牛油完全溶解有香味，加入薑茸炒約1分鐘，加入雞肉(連醃料汁)炒至雞肉轉色，將椰菜、洋蔥連焗菜水份一併加入雞肉裡，加鹽、糖煮約2-3分鐘，加椰汁攪均煮滾，淋在意粉面即可。
要訣︰
椰菜及洋蔥用水焗熟可減少用油量，煮菜的水帶甜味，可令咖喱味更豐富。
如喜歡軟杰身，可在椰汁中加1 1/2湯匙粟粉攪均才加入咖喱中煮至杰身即可。
