蒟蒻涼拌

材料：  
蒟蒻絲 150公克
小黃瓜 1條
小蕃茄 5顆
芹菜 1根
辣椒 1根

醃料：
檸檬汁 1小匙
金桔汁 1小匙
糖 2小匙
黃芥末醬 15公克
素蠔油 1小匙
冷開水 1小匙
橄欖油 1小匙

作法：
1.蒟蒻絲以沸水汆燙後撈起，以冷水泡涼備用。  
2.小黃瓜切絲泡水備用；小蕃茄洗淨去蒂對切；芹菜切細末；辣椒去籽切末備用。  
3. 將調味料的所有材料攪拌均勻備用。  
4. 先將作法2的小黃瓜絲擺於盤中，再擺上作法1的蒟蒻絲，再放上作法2的芹菜末、辣椒末及部份小蕃茄，最後將調味醬汁淋在上面，盤邊再擺上其餘的小蕃茄裝飾即可。