大理石脆笛酥 (巧克力捲)

■材料：
奶油75公克
糖粉75公克
蛋白3個
鮮奶油1大匙
低筋麵粉75公克
可可粉2茶匙

■做法：
1.奶油與糖粉混合放入打蛋盆內 ，以電動打蛋器打至鬆發。
2.將蛋白慢慢加入奶油內， 速度不可太快，否則會將奶油打花。
3.至蛋白完全為奶油所吸收 ，再放入鮮奶油，打勻後放入過篩的麵粉拌勻。
4. 拌好的麵糊取1/2拌入過篩的可可粉。
5.烤盤鋪上不沾布 ，將兩種不同顏色的麵糊，交叉放在不沾布上，再將其抹平成圓形薄片。
6.烤箱預熱至 200℃ ( 400℉ ) ， 放入 烤 盤在烤箱之中層位置， 烤約4分鐘，取出趁熱立刻捲成筒狀。

小妙方：
1.加蛋白時不可太快，所以使用前最好先將蛋白打散，再一大匙一大匙放入。
2.餅皮烤的時間要以你所做的大小 及 厚薄自行調整 ， 不可將餅皮烤得太硬 及 太焦 ， 否則餅皮無法捲成筒狀。
3.烤此種餅皮時要使用不沾布，因為這種餅皮較容易沾黏。