碧螺春凍糕

用 料

　　瓊脂　30克
　　白糖　400克
　　蛋清　2只
　　煉奶　50克

　　碧螺春茶湯　1000克



制 法

　　(1)　將蛋清打成蛋泡﹐待用。

　　(2)　用茶湯浸瓊脂並加熱溶解。

　　(3)　待瓊脂全部溶解後加入湯﹑煉奶。

　　(4)　然後將煮開的瓊脂溶液漸漸倒入蛋泡中﹐拌勻。

　　(5)　倒入方盤中冷凍入雪櫃。

　　(6)　冰凍後用花模印件成形﹐上碟即成。