椰香蜜汁蛋糕

材料：

蜂蜜檸檬汁：
蜂蜜90g 肉桂棒2枝 檸檬皮4個 桔子皮1個 蘭姆酒15g 水100g 優格適量 綠茶粉2g

蛋糕體：
檸檬汁120g 細砂糖80g 蛋黃4個 椰子粉125g 濕麵包粉50g 蛋白4個 細砂糖20g



做法：
1.將蛋黃和糖以同向打發至呈鵝黃色，蛋白加20g糖攪打至濕性發泡備用。
2.水和蜂蜜拌勻，再加肉桂棒和檸檬皮絲、桔子皮絲以及綠茶粉煮至沸騰，離火後加入蘭姆酒後浸泡2小時備用。
3.將蛋黃液與蛋白霜混合拌勻後再加入椰子粉和濕麵包粉拌勻再加入檸檬汁，倒入模烤中，以上火180度下火160度烤30分鐘。
4.取出待涼後再淋上蜂蜜檸檬汁，食用時再搭配優格即可。