荔紅步步高

用 料

　A.馬蹄粉　300克
　　白糖　1000克
　　水　2500克

　B.荔枝紅茶葉　適量
　　煉奶　100克



制 法

　　(1) 首先用1250克水泡好荔枝紅茶湯。

　　(2) 用500克茶湯開250克馬蹄粉。

　　(3) 將剩餘的荔枝紅茶湯煮溶500克白糖﹐然後慢慢沖入粉漿中﹐成為半生熟的荔枝紅茶湯糊。

　　(4) 再用同樣的方法將剩餘的250克馬蹄粉用清水煮糖撞糊﹐最後加入煉奶﹐即成奶糊。

　　(5) 用中火分別將茶湯糊和奶糊分層蒸熟﹐涼凍後用模具印成各式形狀上碟即成。

附 註

　　荔紅步步高尤其適合作為夏日甜點﹐若冰凍後食用﹐口感更爽﹐味道更甜。