蘭姆葡萄冰淇淋
所需材料:
葡萄乾 ... 1/4杯
蘭姆酒 ... 1/3杯
蛋黃 ... 2個
糖 ... 1/2杯
牛奶 ... 11/2杯
鮮奶油 ... 1杯
作法步驟:
1 葡萄乾浸泡在蘭姆酒中,至少一夜,撈出剁碎,備用。
2 將蛋黃和糖攪打到發白時,加入牛奶調勻,以小火煮到將沸時熄火。
3 加入鮮奶油拌勻,倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。
4 冰淇淋移入冷凍庫冷凍1-2小時後,將剁碎的葡萄乾倒入已半凝結的冰淇淋中,攪拌均勻,再次冷凍。
備註:
1.蘭姆酒做甜點香味最佳,但稍帶苦味,故葡萄乾泡過酒後必須剁碎,若整粒吃會覺得苦苦的。
2.本圖本為了辨識方便,加了紫色色素,讀者不必加。