蠔油素撈麵

【材　 料】

絲瓜 1條
抹茶麵線 1小束
洛神花麵線 1小束
山藥雞蛋麵線 1小束
枸杞 10粒

【調 味 料】

香菇素蠔油 3大匙
薑汁 1大匙
素高湯粉 1茶匙
細砂糖 2大匙
茶油 2大匙
香油 1大匙
水 1杯

【做　 法】

1.枸杞放入烤箱中，以100℃烘烤約8分鐘，備用。

2.絲瓜去皮切厚片，放入滾沸的水中汆燙，撈起沖冷水至冷卻，瀝乾水份擺盤備用。

3.煮一鍋滾沸的水，將材料中的麵線煮熟撈起，在冰開水中漂洗至冷卻，用叉子或筷子將麵線捲成圓球狀再放在作法2的絲瓜厚片上。

4.另熱一鍋，倒入薑汁、香菇素蠔油、素高湯粉、細砂糖以及水，以中火調勻醬汁，再加入少許太白粉水（份量外）勾薄芡，起鍋前加入茶油和香油調勻，淋在作法3的麵線上，再擺上作法1的枸杞裝飾即可。