豆皮蔬菜捲

所需材料：
豆皮 ... 6.3公克（1/2張）
豆芽菜 ... 25公克
胡蘿蔔 ... 15公克
金針菇 ... 10公克
嫩薑 ... 5公克
四季豆 ... 20公克
木耳 ... 25公克
沙拉油 ... 20公克

作法步驟：
1.胡蘿蔔、木耳、四季豆切絲後，與豆芽菜分別入滾水內燙煮、撈起、瀝乾；嫩薑切絲、金針菇洗淨掰開備用。
2.把豆皮展開，舖上各種材料，並包捲成長條，對口處可用點麵糊黏封。
3.鍋中置油燒熱後，可將蔬菜捲下鍋煎至金黃色，而後盛起。