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美 宮 山 藥

vanessa

小晴

新手上路

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1# 大 中 小 發表於 2009-4-4 18:35  只看該作者

美 宮 山 藥

原 料﹕

  • 山藥500克
  • 京糕片300克
  • 蜜餞青梅100克


制 法﹕

  • 山藥洗淨蒸熟去皮切片,京糕切片﹐青梅焯水﹐切成瓦片形狀﹒
  • 油紙抹上芝麻油﹐平鋪湯盤內﹐將山藥片和京糕片顏色相錯地擺成几行﹐碼成房脊形﹐每行中間用青梅依次反方向順擺成綠瓦狀﹒
  • 將切下的碎山藥﹑京糕擺在湯盤中間﹐用大平盤翻扣過來﹐揭去油紙蒸3分鐘取出﹒
  • 白糖﹑桂花醬下開水中勾芡﹐澆入平盤即成

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