素排骨

主料

　　油條2條、大芋頭半個、香菜少許。

調味料

　　   醬油2茶匙、香菇素蠔油2大匙、番茄醬2大匙、
糖2茶匙半、香油少許、大白粉4茶匙半、素高湯半碗。


作法

1、將油條、芋頭切小段備用。

2、起油鍋，先將芋頭塞進油條裡面，再沾麵糊炸成金黃色：起鍋後倒去多餘炸油，放入少許香油、調味料、半碗素高場，煮2分鐘後再加入太白粉、香油，撒上香菜即可。

小錦囊

　　麵糊的調法，是一份的麵粉與一份的太白粉拌和，再調入一份的水即可。在裹麵衣油炸的時候，油溫以六分熱左右較恰當，最後再以中小火燒煮即可。