清炒筍絲

■材料（4人份）
綠竹筍　3根
香菇　3朵
素高湯　1/2杯
海鹽　1/2小匙

■作法
1.　綠竹筍洗淨，去外鞘和尖端黃色苦澀部分，刨成細絲。
2.　香菇洗淨泡軟、去蒂、切絲。
3.　素高湯煮開，放入香菇、竹筍稍微燜煮至熟即可。

　
→→TIPS
：香菇因普林含量高，不適合痛風病人食用，痛風患者可用黑木耳代替。

【素高湯】
乾香菇100g泡發，紅蘿蔔600g、番茄300g、玉米600g都洗淨切塊，芹菜200g洗淨切段。15杯水和泡發香菇連同香菇水一起入鍋煮開，再放入上述材料以小火熬煮1小時，過濾後即成。