accope 2010-6-19 00:47
秘方碳烤香雞排 先炸後烤特調滷汁
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【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】
手拿一塊雞排，大口大口咬下真過癮，吃膩了連鎖店的口味，嚐嚐賣了十年的自製雞排，先炸後烤的碳烤香雞排，從醃製、裹粉、油炸、現烤都有老闆娘自豪的訣竅，連日本遊客吃了都說「歐依西」。
離台北行天宮不遠，位在龍江路上的一級棒，老闆和老闆娘每天開心的招呼客人，賣的是雞排和滷味，其中的碳烤香雞排賣了十年之久，老闆娘說，當初從路邊攤開始，自己研究做法和口味，外面吃不到一樣的味道。
雞排要用當天的新鮮雞肉，先用不能說的醃料醃一天，雞排下鍋之前，沾上的雞排粉裡有地瓜粉、玉米粉等六種粉末，炸起來有金黃色的脆皮，接著要放到特別的滷汁裡浸一下，有點像滷湯的滷汁得自己熬煮，調入了醬油、沙茶、胡椒、枸杞、中藥等秘方。
雞排脆皮吸入了滷汁，讓沾濕的外皮變得有點ＱＱ的，建議整塊吃不要剪開，厚實的肉質保留了肉汁，吃起來讓人印象深刻。來這裡，除了有雞排、滷味，老闆和老闆娘也是一大招牌，看起來比實際年齡年輕的老闆，總會自信的推薦大家多吃一點。
老闆娘也說，曾經有日本遊客來，對第一次吃的台灣雞排很有興趣，吃完還開心的表示「歐依西」呢！（攝影／林喬茵）