accope 2010-6-19 00:46
古早味手工大腸煎 雙連老店懷念滋味
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【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】
步調快速的台北市，也有一些角落讓人回到從前，雙連捷運站附近的老社區，有間賣了五十多年的大腸煎老店，多年維持著傳統的方式製作，形狀不規則的大腸煎，看得出背後的繁複手工。
每天凌晨三四點，大腸煎蔡老闆就得起來準備，特別挑選的米粒要先蒸過，加入香菇、油蔥炒香，再用手工一條一條灌到新鮮的豬腸裡，最後放到大鍋子裡水煮，花上好幾個小時製作，這古早味的小吃，一早就吸引老顧客來報到。
有別於一般的人工腸衣，這裡的大腸煎外皮豬腸有著厚實的嚼勁，裡頭米粒蒸煮的香噴噴的，細細的口感有鹹鹹香香的滋味，有原味和加了花生兩種可以選，一口一口忍不住一下就吃光光，幾分鐘的美味品嘗，別忘了仔細感受其中的手工質感。
台灣早期生活比較艱困，能吃到的食材不多，大腸煎用的是豬腸子和米下去做，材料說起來很單純，卻因為手工而成了美味小吃，也讓人放慢速度，懷念起那些用時間與雙手堆積的實在生活。（攝影／林喬茵）