accope 2010-6-19 00:45
以客家扁麵料理的乾麵香Q又帶勁
【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】
新竹縣關西鎮在正義路尾有一個傳統的老市場，但是在市集期間攤位向兩邊的方向展開，從中山路口延伸到舊台3線的這一段街道都是，但在市集結束後，在正義路的交叉口上有一家麵店在下午開始營業，提供晚餐、宵夜服務。但並沒有明顯的店名，完全以口碑相傳。暫以三姊妹花麵食館稱之。
這一家麵食館由三位姊妹花合力經營，從2003年9月開幕至今已快8年，在自行創業之前曾在一家遊樂園內從事餐飲工作，分別約20至26年不等，當這一家新店面要出租時，立即被三姊妹花看中而承租下來，供應湯麵、乾麵、餛飩麵、魯肉飯、水餃、燙青菜，後來又增加肉羹麵等產品。幾年下來已建立起自己的口碑，甚至有客人因為麵食館過節要休假而提前先買幾份回家，作為店家休假期間的存糧。
乾麵及魯肉飯是年輕族群的熱門料理，乾麵是自家親戚所製作的客家扁麵，老闆娘表示，用自己親戚所作的麵習慣了，自己也喜歡吃，非常Q又有嚼勁，加上脆脆的豆芽、自己作的肉燥及醬汁，攪拌之後食用，有特殊而不同的口感。魯肉飯採用較瘦的上肉，每天自市場購買的溫體豬肉，自己炒成魯肉汁，搭配筍絲、滷蛋，香噴噴的口感，非常滑順，不油膩。同樣有很多種滷味小菜，但都燙過之後才上桌，是比較不同的作法。所有料理不用味素，必要時以冰糖代替。桌上的辣椒醬也是自己煮的，不加防腐劑，平常放在冰箱中，採少量多次方式製作，讓客人可以吃得健康。所有餐點可以內用、外帶。老闆娘服務親切，以平價供應精心料理的餐點，經濟實惠。（攝影／蔡聰挺）