withoutU 2010-6-18 09:47
專業手工包製的紅豆焿粽Q而不膩
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【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】
到了端午節就是包粽子更忙的季節，以往是家家戶戶自己包製，但在分工的社會裡，就有專門包製粽子出售的店家，一天就要包上幾百斤，有計劃的生產包製，配合新興的宅配服務，可以將粽子賣到台灣各地。也因為有了專業的供應商，使得很多家庭可以品嘗到好吃的粽子。
新竹縣關西鎮中山路的客家傳統美食中心的老闆娘表示，她們只在端午節前半月及農曆中元前半個月才大量包製各式粽子，以宅配為主，自己到店面購買也可以，所以在這半個月內，泡米、包製、煮粽子、放冷、包裝、發貨等工作一直重覆進行。過年前則更換製作年糕及蘿葡糕，差不多也是半個月的時間。在粽子方面有一般焿粽、紅豆焿粽、粄粽及肉粽等。
這一種服務是一件辛苦的工作，包粽子需要人力，煮粽子需要人工，包裝需要人力，而一鍋需要煮約4小時，取出後放涼需要大片的空間，以及整個過程所散發出的熱量，有如在作三溫暖。第一段的端午節已過，現在要買粽子也買不到。接着要等農曆七月半。除了三節的客家傳統美食。平常則在市場賣水晶餃、水餃及餛飩等。成為應節的傳統美食供應者。（攝影／蔡聰挺）