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鹽酥鮮蝦

材料：
炸過的鮮蝦....300公克
青蔥....1支
蒜頭....3粒
辣椒....1支
沙拉油....5大杯

調味料：
胡椒粉....1/4茶匙
砂糖....1小匙
鹽....1小匙

作法：
1. 將青蔥洗淨後切成蔥花；蒜洗靜後切成蒜末；辣椒洗淨後切成辣椒末備用。
2. 取鍋燒乾後，先倒入沙拉油，再放入鮮蝦以大火炸至蝦殼酥脆有香味溢出，即可撈起瀝乾油備用。
3. 另取鍋燒乾，加入少許沙拉油，放入作法1的材料爆香後，再將作法2的蝦子及調味料放入以大火快炒幾下即可起鍋。