titone 2010-6-15 18:59
香菇芋粿
主材料：
檳榔芋頭2斤(切丁)、香菇一兩(兩杯水泡開)、在來米一斤(泡三個小時用一斤水磨成米漿)、馬蹄粉2兩、豬油一杯
調味料：
鹽1茶匙、胡椒1茶匙、香油1茶匙
作法：
1. 米漿加入馬蹄粉拌勻。
2. 起鍋以豬油炸香芋頭後撈出，餘油炒過香菇絲，倒入調好的米漿，加入香菇水拌勻。
3. 加入鹽、胡椒、香油等調味料以小火煮至有點稠度，倒入炸好的芋頭，放入鋪好玻璃紙的模型中蒸４０－５０分。
4. 蒸好的芋粿放涼後切塊，煎至兩面金黃，搭配蒜蓉醬油即可上桌。