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香濃皮蛋抹茶麵

材料：

抹茶麵1把、蔥花1大匙、香菜1大匙、皮蛋1顆、鹽少許、少許生菜

醬汁：

皮蛋黃4顆、礦泉水半碗、醬油膏1.5大匙、香油半匙


做法：

1.捲麵

水滾加入鹽、抹茶麵，煮約2分鐘半後，撈起泡冰水。
待麵冰涼後瀝乾，拌入少許的沙拉油，用叉子捲起一團麵放置盤中。

2.打醬

香油、皮蛋黃、醬油膏加礦泉水慢慢放入果汁機中，打成濃稠的慕斯狀，
淋入麵體中，裝飾皮蛋、生菜，再撒入蔥花、香菜即可。


這樣也好吃

多餘的醬汁可以沾炸過的餛飩皮、春捲或是當成生菜沙拉的醬汁，
味道都很不錯。