mushi 2010-6-13 23:57
保肝海鮮煲
作者：張景琛（中醫師、中華民國中醫兒科醫學會理事）
味道鮮美的海鮮煲裡含有各種營養素，適合急性肝炎病童恢復期時食用。
熱量與營養素
熱量 410kcal、 蛋白質29g 、脂質5g、 鈣質151mg、 鐵質 4mg
份量
4人份
材 料
1. 茯苓2錢，西洋參、白朮、甘草各1錢，北茵陳5分。
2. 豆漿2杯，蛤蜊4兩，生干貝3粒，草蝦2隻，金針菇少許，胡蘿蔔3～4片，青江菜3棵，大白菜3大葉。
3. 生薑1片，蔥1支，麻油、鹽、糖各1小匙，冬菜少許。
做 法
1. 將材料（1）置鍋內，加入2杯水煮開後，以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用
2. 取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，再放入大白菜煮軟
3. 續入材料（2）的其他食材煮熟，加入鹽、糖調味後，再加入切細的冬菜即可
醫師的話
此藥膳適合肝炎病童後期的調理。肝炎病童的飲食原則，應該攝取高蛋白質、低脂肪的食物，才能加強肝臟細胞的癒合能力，這道海鮮煲即秉持此原則，再加上一些健脾保肝的藥材烹調而成。
【何時不宜】急性發炎期。
【適用年齡】5歲以上
【適合體質】各種體質
【藥膳屬性】中性