mushi 2010-6-13 23:56
熗鮮魷花
材料：
新鮮魷魚……2條
小白菜………4兩
乾木耳………1/2杯
蔥花…………2湯匙
薑……………1茶匙
綜合調味料：
芥末粉………1湯匙
酒……………1湯匙
醬油…………2湯匙
醋……………2湯匙
麻油…………2湯匙
胡椒粉………少許
作法：
．魷魚剝皮去外皮，在內部切交叉刀紋後再分割。
．乾木耳沖洗後，用水泡軟，摘好。小白菜洗淨切成1寸長段。
．芥末粉中加入少許溫水和酒調勻，扣在溫熱之處放5分鐘，待衝味出來後再
加入醬油和醋和麻油調勻。
．鍋中燒開半鍋水，放下小白菜及木耳燙一下，撈出後瀝乾，放在大碗中，
倒下一半量之芥末汁拌勻，盛放在盤中墊底。
．待水再沸滾後，放下魷魚，大火燙5秒鐘即可撈出，也放在大碗中，加入另
一半芥末汁和蔥薑屑拌勻，便可倒在小白菜上。