查看完整版本: 上湯燴蝦

上湯燴蝦

材料：
蝦10支 蔥2支
紅蔥頭6個 蒜頭4個

調味料：
奶油1大匙 蠔油1大匙
鹽少許 上湯1碗

做法：
1.將蝦去除尖角後，背部劃開取出腸泥備用。
2.蒜切末、紅蔥頭切成薄片後切成碎末，蔥切成了蔥花。
3.起一油鍋，燒熱至約180度後，將蝦下鍋快速過油後瀝油取出。
4.餘油加入奶油、蒜末、紅蔥頭末拌香，再加蠔油後放回蝦，加入高湯、糖調和後略燜並撒上蔥花後熄火。
5.起鍋前芶上芡汁後盛盤即完成。