Yoaic 2014-4-5 01:04
台北市 半半鍋 豬大骨配秘密水果熬出甜湯底
[color=navy][b]半半鍋 豬大骨配秘密水果熬出甜湯底[/b]
骨董家具融合原木、工業風裝潢，根本就是咖啡館。老闆說：「我對『半』字情有獨鍾，想開一間能讓大家呼朋引『伴』的火鍋店。」
[align=center][img=500,333]http://travel.udn.com/magimages/20/PROJ_ARTICLE/170_1134/f_89822_1.jpg[/img][/align]
半半鍋斜對角是有39年歷史的北平麵食老店「半畝園」，第二代夫妻倆接手老店後，愛吃火鍋，「想開自己都能安心吃的火鍋店」，天真開店。老闆小明說：「當初以為很簡單，才發現湯底、食材都是全新事物。」湯底改了3次，最後用豬大骨搭配3款秘密水果，晚上熬一批、中午熬一批，堅持少量維持新鮮。再推兩款重口味的泡菜、味噌鍋。
湯底清淡，因為食材新鮮。東港從蚵棚撈起的牡蠣，去殼後直接低溫宅配，省去層層盤商進貨，生蚵未經泡水，鮮度超高，甚至可生食，燙後尺寸不變，肥嫩甜美，輕輕一咬，奶香在口中爆裂。海鮮盤的整隻透抽，燙出微白色澤立刻入口，齒間傳來喀滋喀滋聲響。老闆嘗百醬油，吃到快得腎臟病才找到日式柴魚醬油，混搭柚子、金桔汁，清爽更襯清甜。
[align=center][img=500,333]http://travel.udn.com/magimages/20/PROJ_ARTICLE/170_1134/f_89822_2.jpg[/img]
[size=2][color=darkslategray]手打豬肉丸、花枝漿充滿彈性。（記者陳立凱、陳再興／攝影）
[img=330,495]http://travel.udn.com/magimages/20/PROJ_ARTICLE/170_1134/f_89822_3.jpg[/img]
半半鍋的肉片不惜成本。（記者陳立凱、陳再興／攝影）[/color][/size][/align]
老闆娘逗逗自己愛吃一般稱為霜降的翼板牛，不惜成本放上菜單，客人問「可以買肉回去當牛排煎嗎？」店裡鎮店之寶還有手工燕餃、手打豬肉丸與九層塔花枝丸，燕餃個頭大，一咬迸出湯汁，手打豬肉丸像花枝漿一樣裝在竹筒裡，充滿彈性。離開前老闆神秘兮兮拿出不在菜單上的桂山電廠冰棒招待，原來是投緣客人才有的「沙必思」。
[b][color=blue]店址：台北市東豐街30號
電話：02-2703-0530
營業時間：11:30～14:30，17:30～21:30
消費：套餐390～450元，單點20～480元。[/color][/b][/color]