ncpow 2010-6-11 13:50
椰絲雪酥
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所需材料：
椰肉絲 ... 1飯碗
低筋麵粉 ... 1/3飯碗
砂糖 ... 6～8大匙
奶油 ... 3～4大匙
煉乳 ... 適量
作法步驟：
1. 麵粉用淨鍋以中小火不停翻炒，至呈淺米黃色；將粉舖散，以蒸籠蒸 2～3 分鐘，取出吹乾搓散。
2. 椰絲、糖、熟麵粉加奶油一起揉和，並一面加入煉乳(同揉麵糰法)，使成軟硬適中的椰絲糰(不能太軟，加熱後呈液態)。
3. 椰絲糰等分成小球，即可製做成點心的餡料，唯包入酥皮內後要留一開口，以免餡料遇熱膨脹，影響成品形狀。
備註：
1.麵粉炒熟的顏色較黃，蒸熟的白，水份也多。
2.上述是餡料的做法，包成梭形再於上方切一刀口撒以椰絲粉，烘烤後即成。