查看完整版本: 教你做美味貴妃雞翼

教你做美味貴妃雞翼

[size=16px][img]http://www.chinabaike.com/article/UploadPic/2007-10/20071021141224928.jpg[/img] [color=#000000][/color]
制作材料：
[color=#000000][/color]
　　主料：雞翅1000克
[color=#000000][/color]
　　輔料：竹筍100克,香菇(鮮)25克 [color=#000000][/color]

　　調料：冰糖25克,醬油50克,紅葡萄酒50克,澱粉(玉米)20克,料酒50克,大蔥15克,姜15克

　　特色：
[color=#000000][/color]
　　色澤紅亮，有濃郁的酒香味。
[color=#000000][/color]
　　怎麽做：

　　1. 將雞翅膀先用開水漂過，去掉腥味;

　　2. 竹筍、香菇洗凈，分別切片;
[color=#000000][/color]
　　3. 起油鍋放入豬油及冰糖炒至金黃色時;

　　4. 放入雞翼，稍炒一下，再加入料酒、醬油、姜、蔥及上湯;
[color=#000000][/color]
　　5. 用微火燜酥(嫩雞燜15分鐘，老雞燜得久些);

　　6. 然後取出蔥、姜放入葡萄酒、筍條和冬菇片合燒再放入水澱粉著薄膩即成。

　　制作要訣：需上湯約1000亳升。[/size]