jumpman 2010-6-10 00:51
左宗棠雞球
[size=16px][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy46-039.jpg[/img]
[color=blue][color=red][size=4][b]左宗棠雞球[/b][/size][/color] [color=#000000][/color]
[b]【材 料】 [/b][color=#000000][/color]
去骨雞腿肉 300公克 [color=#000000][/color]
辣椒 3支 [color=#000000][/color]
薑 20公克
蒜頭 4粒 [color=#000000][/color]
[b]【調 味 料】 [/b]
A.醬油 1大匙 [color=#000000][/color]
糖 1小匙
鎮江醋 1大匙
米酒 1大匙 [color=#000000][/color]
水 2大匙 [color=#000000][/color]
B.太白粉水 1大匙 [color=#000000][/color]
香油 1小匙
辣油 1小匙 [color=#000000][/color]
[b]【醃 料】 [/b][color=#000000][/color]
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醬油 1/3小匙 [color=#000000][/color]
太白粉 1小匙 [color=#000000][/color]
[b]【做 法】 [/b][color=#000000][/color]
1.雞腿肉洗淨、切塊,加入醃料抓勻,醃漬約10分鐘後、過油炸熟,備用。 [color=#000000][/color]
2.辣椒對剖、去籽,入鍋炸乾,備用。 [color=#000000][/color]
3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入薑末、蒜末爆香,再加入作法2的辣椒片炒香,接著加入作法1的雞胸肉及所有調味料A炒均勻。
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4.於作法3的鍋中加入太白粉水勾芡,起鍋前再加入香油及辣油拌炒勻即可。 [color=#000000][/color]
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