superman 2010-6-9 10:37
北平烤鴨
材料 鴨一隻、花椒鹽少許、蜂蜜一小罐
做法 1.鴨子洗淨，內臟去除，用花椒鹽塗抹鴨全身內外，醃放在冰箱下層，需隔夜醃好的鴨放入烤箱內，250F烤約二個小時以上，不時塗抹蜂蜜在外皮上，使外皮甜脆，烤至熟脆即可。
備註 烤鴨之餅皮(20人份) 麵粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋一個、麻油一湯匙 餅皮作法： 1.麵粉加滾水拌勻加入蛋揉成麵糰，蓋溼布醒20分鐘。 2.分成20等分，拿二個用手掌壓成長圓形，一面塗上麻油(中間處)使兩張合併成一張。 3.熱鍋用小火，不加油，烤二十秒即可，二面翻，起鍋後用手撕成二張餅。 4.用餅包鴨肉和加上蔥段、甜麵醬即可食。