superman 2010-6-9 10:32
香菇清湯肉羹麵
材料：
主材料：
梅花肉半斤、魚漿半斤、油麵兩斤、熟綠竹筍絲２支、香菇絲４朵、香菜適量、高湯５斤、乾蝦皮１兩、玉米粉
醃肉料：
油蔥酥２大匙、蒜泥１茶匙、醬油２大匙、水２大匙、鹽２／３茶匙、糖１／２茶匙、五香粉１／２茶匙、香油１大匙、胡椒粉１小匙、太白粉２大匙
調味料：
鹽１／２茶匙、胡椒粉１小匙、香油適量
作法：
1. 梅花肉切條加入醃料醃３０分鐘後，加入４大匙玉米粉混合再拌入魚漿。
2. 乾蝦皮包入布包中，放入高湯，以中火加熱至約４０度左右加入肉羹同煮，再加入筍絲和香菇絲，最後調味即可。
油麵燙好放入碗中，加入湯料即成。