查看完整版本: 方魚蒸雞

方魚蒸雞

主 料： 雞半隻約一斤四兩，方魚一條約一兩半，芹菜二條去葉切碎，姜數小片。

   配 料： 腌料：麻油、胡椒粉少許、鹽3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一湯匙。

   做 法：

   1、大地魚用毛巾抹乾凈，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，撈起。冷後便脆，然後舂碎。

   2、雞洗凈，抹乾水斬件，加腌料撈勻，加姜又撈勻，盛碟上蒸熟，約蒸十二分鐘，下大地魚及芹菜再蒸一分鐘，取出撈勻即成。
備 注： 方魚又稱大地魚。