newyear 2010-6-6 00:51
仁武烤鴨
[size=16px][b][size=3]仁武烤鴨此家店在仁武是赫赫有名的 ! 也有許多的饕客也會專門跑 [color=#000000][/color]
來排隊排快2小時也要買回家吃一口， [color=#000000][/color]
仁武烤鴨在去年是在舊地址的位子上，再2010的過年後遷移到 [color=#000000][/color]
鳳仁路(鳳山往仁武)上，綾緉綵綦就在國道10號橋過去就會看見了，遷移去 [color=#000000][/color]
的地點比原先地點更好停車，空間也更大 ! 還規劃室內用餐區~ [color=#000000][/color]
所以生意比以前更好 ! 尤其是假日...不早點來拿號碼牌可要等許久呢~
開始介紹....
0.標誌 [color=#000000][/color]
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1.平常日的下午五點半，假日的人會更多.... [color=#000000][/color]
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1.5-號碼牌 來到這裡買餐的時候[size=1]漊滷滵漻[/size]，瘉皸監盡需拿取放在櫃檯上的號碼牌。 [color=#000000][/color]
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2.餐表 全鴨+餅 380 半鴨+餅 200 手扒全雞 300 (左邊鴨右邊雞) [color=#000000][/color]
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3.好幾個ㄏㄤ爐，烤鴨全都在裡面... [color=#000000][/color]
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4.用木炭烘烤 [color=#000000][/color]
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5.這個是還未烤的鴨[size=1]韍韎韶領[/size]，滸滬滎潀顏色還沒有變成深顏色。 [color=#000000][/color]
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6.烤鴨經過ㄏㄤ爐後，出來就呈現如此油亮的顏色。
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7.師傅正在用他俐落的刀法，將鴨切片，並擺盤。 [color=#000000][/color]
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8.店家先將麵糰揉至掌心大小，再抹上一層油，將麵糰利用機器壓 [color=#000000][/color]
平，再利用烤爐烘烤。
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9.製作過程 [color=#000000][/color]
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10.一下子就壓出這麼多嚕...果然用機器做速度比較快。 [color=#000000][/color]
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11.壓過後因為餅皮是溼的，還需要再經過一關，將他烤過才算完成 [color=#000000][/color]
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12牆上匾額 (發現高雄市花媽名子!!!) [color=#000000][/color]
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13.這就是他新規劃出的，室內餐廳，空間算大但還是一下子就 [color=#000000][/color]
滿了。 [color=#000000][/color]
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14.重頭戲來了...準備上菜。
叫的菜色有 : [color=#000000][/color]
1.手工米血(左上)
2.炒空心菜(右上)
3.烤鴨肉(中間) [color=#000000][/color]
4.炒鴨肉(左下) [color=#000000][/color]
5.醉元寶(右下) [color=#000000][/color]
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15.此醬料用在 手工米血 上
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16.手工米血 :
利用糯米製作而成的米血，淋上鴨油、油蔥、薑絲、醬油膏，
米血一送入口中馬上有米酒的香氣，嚐起來的口感較硬。
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17.炒空心菜：
利用鴨油先爆香蒜頭，利用大火快炒，再搭配上油蔥，店家的好火 [color=#000000][/color]
候，使空心菜沒有過焦，仍保留青菜獨有的脆度，菜一上桌沒多 [color=#000000][/color]
久，大家都把菜掃空了。 (另外還叫一盤炒地瓜葉還沒拍就被吃嚕)
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18.烤鴨肉：
店家有用麥芽糖塗於烤鴨外皮，再送入鍋爐中烤熱，外皮香甜，肉
又多汁，即使單吃也很好吃，店家會提供特製的焦糖甜麵醬，與新
鮮的蔥條，就是傳統的美味。
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19 將烤鴨肉的切片用上餅皮再加上店家特調醬料附上一根蔥， [color=#000000][/color]
將它包起來吃起來絕配 ! [color=#000000][/color]
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20這就是店家特調的醬汁包 "焦糖麵醬" [color=#000000][/color]
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21.炒鴨肉骨：
利用沙茶、醬油、砂糖、辣椒等調味而且，醬汁偏甜，很適合淋在 [color=#000000][/color]
飯上，蔥條經過熱炒，吸附了調味湯汁，去除了蔥的辛辣味，入味
的蔥令人停不下筷子。
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22.醉元寶：
剛送上桌是帶有碎冰的狀態，店家利用豬腳醃入紹興酒使其入味，
但沒有讓紹興酒獨特的咖啡色使豬腳變色，豬腳咬起來很彈性，僅
有酒味，但豬腳肉又清爽，除了紹興酒味，沒有其他多餘的味道， [color=#000000][/color]
更可看出店家在處理豬腳的用心，連別桌的都跑過來問我們這是料 [color=#000000][/color]
理什麼料理，下次我一定會再點一份。 [color=#000000][/color]
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此店家沒有名片可拿，但他的外帶袋子上有印，所以還跟店家要了 [color=#000000][/color]
一個袋子來看。 [color=#000000][/color]
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店家名稱 : 仁武烤鴨
店家地址 : 高雄縣仁武鄉鳳仁路95-21號 (對面是澄觀高爾夫球場) [color=#000000][/color]
店家電話 : (07) 371-9315
營業時間 : 平日下午 2點半 ~ 晚上8點 [color=#000000][/color]
星期六、日 早上10點半 ~ 晚上8點[/size][/b][/size]