juice002 2010-5-26 21:52
涼拌藕片
[img]http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/jun/26/images/204.jpg[/img]
材料 :
蓮藕 一兩節
姜末 一茶匙
鹽 少許
醋 一大匙
醬油 一大匙
麻油 一大匙
做法 : 1. 藕洗淨削皮切成薄片,如藕太粗大 要先直剖為兩半再橫切成薄片,浸入醋水中泡十分鐘後拿出沖水瀝乾
此舉是為使藕片保持白潔不會變黑
2. 鍋中燒開半鍋水 倒入藕片燙約十秒就拿出瀝乾水分
3. 藕片盛盤,加少許鹽和薑末一茶匙,趁熱拌均,蓋上蓋子,燜二分鐘不要過久否則藕片會變軟
4. 把先前調好的調味汁淋在藕片上攪拌均勻就好了