juice002 2010-5-26 21:45
生炒骨
【材料】
腩排六百五十克
香蔥二條
菠蘿三片
洋蔥半個
紅甜椒一隻
青甜椒 一隻
粟粉二杯(撲粉)
【醃料】
梳打粉半茶匙
清水五湯匙
【調味料】
幼鹽半茶匙
黃糖一茶匙
雞蛋一隻
生抽一茶匙
粟粉一茶匙
雞粉半茶匙[/hide]
【獻汁】
清水五湯匙
蘋果醋二湯匙
黃糖五湯匙
茄汁二湯匙
粟粉二茶匙
山楂餅三件(切碎
【做法】
(一)腩排洗淨，抹乾水份，用醃料醃約二小時，沖洗去梳打粉味。抹乾水與調味料拌勻，醃約三十分鐘。
(二)將腩排逐件沾滿薄薄一層的粟粉，再拍走多餘粉末，放入滾油中炸至微黃色取出，待約一分鐘後重放入沸油炸至金黃色取出，瀝乾油份，待用。
(三)菠蘿、青紅椒、洋蔥切粒，放入熱油鑊中炒香，再把已炸好的腩排與獻汁兜勻，即成。