juice002 2010-5-26 21:45
夢幻滷肉飯
主料
五花肉 600 克
豬腳 600 剋剋
蔥 2 支
老薑 1 小塊
大蒜 6 粒
大腸 3 條
油渣 1/3 碗
豬油 1 碗
油蔥酥 1/2 碗
開陽 3 大匙
花瓜 1/3 條
八角 2 粒
肉湯 600 克
醃瓜 適量
冠軍池上米 3 杯
調味料
米酒 1/3 碗
醬油 1/3 碗
醬油膏 1/3 碗
豆醬豆腐乳 2 大匙
五香粉 少許
冰糖 3 匙
五花肉煮熟切絲，豬腳去骨切丁備用。
用豬油爆香帶皮的蔥、薑、蒜，加入五花肉絲、八角、豬腳肉、花瓜丁、開陽、油蔥酥、油渣、豆腐乳、醬油、醬油膏、米酒拌炒5分鐘。
加入五香粉翻炒入味後，加入煮熟的大腸、冰糖 、汆燙豬肉的肉湯，蓋上鍋蓋小火燜煮1.5小時。
將滷肉汁淋在白飯上，放上醃瓜及滷大腸即可。