juice002 2010-5-26 10:44
砂鍋螃蟹冬粉 海鮮極品美味
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【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】
身在環海寶島的我們想品嚐美味又新鮮的螃蟹料理，比起一般國家相對方便的多，夏天到餐廳吃海鮮，別忘了「蟹」這款帶殼的鮮蟳美味。
台中有家專賣高檔魚翅、海鮮套餐的興魚翅餐廳，一年四季專賣饕客頂級海鮮，據說老闆是從泰國將相關技術引進回國，在台灣聘請師傅把流傳到泰國，所謂的清宮御廚正統的料理手法帶回家鄉，像是魚翅、鮑魚、螃蟹冬粉等，都是以慢火熬煮調配高湯、醬汁，引出食材原本的鮮美。
譬如一款單點的砂鍋螃蟹冬粉，師傅採用頂級足斤新鮮沙母蟳，肉質鮮甜美味，蟹黃飽滿，加入十多種調味秘方與冬粉，以砂鍋悶煮，保留原味，剛上桌一開蓋，就可聞到隨著熱氣散發的濃濃香味，令人垂涎不已。
沙母蟳是屬於螃蟹中個頭較其他品種大的肉蟹，有著大大的雙蟹鉗，飽滿又紮實的肉質，吃起來相當過癮，推薦可細心敲開蟹殼、蟹腳，品嚐不同部位的美味，尤其豐美的蟹黃蟹膏更是不能錯過的美味勝品。（圖／興魚翅提供）
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